Alexa বিফ হাঁড়ি কাবাব

বিফ হাঁড়ি কাবাব

আঁখি আক্তার ডেইলি-বাংলাদেশ ডটকম

প্রকাশিত: ১৭:৪০ ২৫ আগস্ট ২০১৯  

ফাইল ছবি

ফাইল ছবি

বিফ হাঁড়ি কাবাব খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। যদিও মাংসের তৈরি সব খাবারই মজার হয়ে থাকে। তবে হাঁড়ি কাবাব একদমই ভিন্ন স্বাদের। খাবারের স্বাদ দিগুণ করতে এর জুড়ি নেই। তাছাড়া এই রেসিপিটির মাধ্যমে খুব সহজেই আপনি সবার মন জয় করতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক এটি তৈরির রেসিপিটি-  

উপকরণ: হাড় ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি, সরিষার তেল দেড় কাপ, পেঁয়াজ মিহি কুচি ১ কাপ, পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই ৩ টেবিল চামচ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, তেজপাতা ২টি, জয়ত্রী ও জয়ফল গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, বাদাম ও কিসমিস পরিমাণ মতো।

প্রণালী: মাংস ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আলুর সাইজে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। আদা, রসুন, গুঁড়া মরিচ, গোলমরিচ, জিরা, টক দই, পেঁপে বাটা, গরম মসলা, ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করুন ২ ঘণ্টা। হাঁড়িতে তেল গরম করে তেজপাতা, আস্ত গরম মসলা ফোঁড়ন দিয়ে মিহি কুচি পেঁয়াজ হালকা সোনালি করে ভেজে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ৪০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। আলাদা পানি দেয়ার প্রয়োজন নেই। মাংস সেদ্ধ হলে মসলা কষিয়ে যখন তেল বের হবে, তখন ১টি বড় পেঁয়াজ মোটা চাক করে কেটে মাংসের উপরে ছড়িয়ে দিন। ৪/৫টি আস্ত কাঁচামরিচ দিন। এভাবে আরো মিনিট পাঁচেক রান্না করে বাদাম, পেস্তা, কিসমিস, পেঁয়াজের রিং, লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ডেইলি বাংলাদেশ/এএ